여름철 식중독 경계! 리스테리아균 감염 경로와 예방 전략

리스테리아 식중독은 리스테리아 모노사이토제네스균이 원인입니다. 이 균은 토양, 물에 흔하며, 다른 식중독균과 달리 저온에 강해 냉장 온도에서도 번식 가능합니다. 따라서 냉장 식품이 주요 감염원이 될 수 있어 철저한 식품 위생 관리가 필수적입니다.

그렇다면 왜 리스테리아 식중독에 특히 주의해야 할까요?

리스테리아균의 특성과 주요 감염 경로

리스테리아 모노사이토제네스균은 여타 식중독균과는 다르게 4°C의 낮은 냉장 온도에서도 증식이 가능하며, 심지어 영하에서도 생존하는 매우 강인한 특성을 지녔습니다. 이러한 독특한 생존력 탓에 냉장고에 보관된 식품에서도 쉽게 번식하여 식중독 감염의 주요 원인이 될 수 있습니다. 따라서 식품 안전에 대한 각별한 주의가 요구됩니다.

🚨 리스테리아균의 놀라운 생존력

"리스테리아 모노사이토제네스균은 일반적인 냉장 보관 환경에서도 증식할 수 있는 몇 안 되는 식중독균 중 하나입니다. 이는 우리가 흔히 안전하다고 생각하는 냉장 식품에 대한 경각심을 높여야 하는 이유입니다."

이 균은 저온 환경뿐만 아니라 염분이 높은 환경에서도 생존할 수 있어 다양한 식품에서 발견될 수 있습니다.

주요 감염 경로

1. 오염된 식품 섭취: 가장 흔한 감염 경로입니다. 균에 오염된 육류, 비살균 유제품, 훈제 해산물, 오염된 토양의 채소 등을 섭취할 때 주로 발생합니다.
2. 교차 오염: 오염된 식품을 다룬 칼, 도마, 용기 등이 다른 식품을 오염시키는 경우입니다. 특히 생고기 손질 후 제대로 세척하지 않고 신선 채소를 다룰 때 쉽게 리스테리아균이 옮겨질 수 있습니다.
3. 동물 접촉: 감염된 동물과의 직접적인 접촉을 통해서도 리스테리아균에 감염될 수 있으나, 이는 식품을 통한 감염에 비해 비교적 드문 경우입니다.

더 자세한 리스테리아균 정보가 궁금하시다면?

리스테리아균 정보 보러가기

평소 식재료를 다룰 때 교차 오염을 방지하기 위해 어떤 노력을 하시나요? 여러분의 경험을 공유해주세요.

---

리스테리아균에 취약한 주요 오염 식품

리스테리아균은 다양한 식품에서 발견될 수 있지만, 특히 저온에서 보관되는 특정 식품군에서 더 주의가 필요합니다. 우리가 일상적으로 접하는 많은 식품들이 식중독 리스테리아균 감염의 잠재적 원인이 될 수 있습니다. 주로 다음과 같은 식품들이 오염될 위험이 높습니다:

• 조리되지 않은 육류 및 가금류: 생고기나 덜 익힌 육류 제품은 특히 주의해야 합니다.
• 비살균 유제품: 저온 살균(파스퇴르 처리)되지 않은 우유, 연성 치즈(브리, 카망베르), 아이스크림 등이 해당됩니다.
• 델리 고기 및 가공육: 핫도그, 런치 미트, 콜드 컷 등은 조리 후에도 오염될 수 있어, 섭취 전 재가열이 권장됩니다.
• 훈제 해산물: 냉장 보관되는 훈제 연어 등이 리스테리아균 증식에 취약합니다.
• 세척되지 않은 채소 및 과일: 토양에 오염될 가능성이 있으므로 철저한 세척이 필수입니다.

이러한 식품들은 섭취 전 충분히 가열하거나, 안전한 방법으로 조리 및 보관하는 것이 리스테리아균 감염을 예방하는 데 매우 중요합니다.

여러분의 냉장고 속에도 리스테리아균에 취약한 식품들이 있는지 점검해 볼 시간입니다.

---

리스테리아 감염의 고위험군

일반적으로 건강한 성인은 리스테리아균에 감염되더라도 가벼운 증상만 겪거나 무증상인 경우가 많습니다. 그러나 특정 고위험군은 식중독 리스테리아균 감염 원인에 더욱 취약하여 심각한 합병증이나 사망에 이를 수 있으므로 특별한 주의와 예방이 필요합니다.

리스테리아균에 특히 취약한 그룹:

고위험군	주요 위험 및 영향
임산부	유산, 사산, 조산 위험 증가, 태아에게 치명적인 감염 유발 (패혈증, 뇌수막염)
신생아	감염된 산모로부터 감염 시 패혈증, 뇌수막염 등 치명적인 질병 노출 위험
면역력이 약한 사람	암 환자, 장기 이식 환자, HIV/AIDS 환자 등 중증 감염 및 합병증 위험 매우 높음
노인 (65세 이상)	면역력 저하로 인한 중증 감염 및 합병증의 위험 현저히 높음

고위험군은 위에서 언급된 취약 식품의 섭취를 반드시 피하고, 철저한 식품 위생 수칙을 준수하는 것이 생명과 직결될 수 있습니다.

식품 안전에 대한 더 많은 정보를 얻고 싶으신가요?

식품안전나라 방문하기

---

리스테리아 식중독 예방의 중요성

리스테리아 식중독은 특히 고위험군에게 치명적일 수 있는 감염병입니다. 식중독 리스테리아균 감염 원인은 저온 생존 균의 특성과 밀접하며, 냉장 식품 관리가 특히 중요합니다. 식품 구매 시 신선도 확인, 충분한 가열 섭취, 그리고 철저한 교차 오염 방지는 리스테리아균 감염을 막는 가장 효과적인 방법입니다. 안전한 식생활로 건강을 지켜주세요.

리스테리아균 예방 3단계 핵심 수칙

1. 청결 유지: 식품을 다루기 전후, 그리고 화장실 사용 후에는 반드시 손을 씻고, 조리 기구와 표면을 깨끗하게 유지합니다.
2. 충분히 익히기: 특히 육류, 가금류, 해산물은 내부 온도 75°C 이상으로 충분히 익혀 섭취합니다. 델리 고기 등 가공육도 재가열을 권장합니다.
3. 교차 오염 방지: 생고기, 생선, 채소 등은 각각 다른 도마와 칼을 사용하고, 냉장고 보관 시에는 밀폐 용기에 넣어 분리 보관합니다.

---

자주 묻는 질문

Q1: 리스테리아균은 냉장고에서도 죽지 않나요?

A1: 아니요, 리스테리아균은 4°C의 낮은 온도에서도 잘 증식하며, 심지어 영하의 온도에서도 살아남을 수 있습니다. 이것이 식중독 리스테리아균 감염 원인 중 하나이죠. 따라서 냉장 보관만으로는 완전히 안전하다고 할 수 없습니다. 이 때문에 냉장 식품도 안심할 수 없는 것입니다.

Q2: 리스테리아균 감염을 예방하려면 어떻게 해야 하나요?

A2: 식품을 충분히 익혀 먹고, 조리 전후 손과 기구를 깨끗이 관리해야 합니다. 특히 고위험군은 날것이나 덜 익힌 유제품, 육류, 어패류 섭취를 반드시 피해야 합니다. 이는 식중독 리스테리아균 감염 원인을 제거하는 핵심 예방책입니다. 식중독 예방의 4가지 기본 원칙인 '손 씻기, 익혀 먹기, 끓여 먹기, 칼 도마 구분하기'를 철저히 지키는 것이 중요합니다.

Q3: 임산부가 리스테리아균에 감염되면 어떤 위험이 있나요?

A3: 임산부가 감염되면 유산, 사산, 조산 위험이 있으며, 태아에게 패혈증이나 뇌수막염 등 심각한 감염을 유발할 수 있습니다. 식중독 리스테리아균 감염은 임산부에게 특히 위험합니다. 따라서 임산부는 리스테리아균에 취약한 식품 섭취에 각별히 유의해야 합니다.